|
|
| Proizvodi |
| |
| Tehničke specifikacije proizvoda |
| |
|
| |
1.) Namjena
a) Cijelo jaje
U pekarstvu, proizvodnji tjestenina, juha i delikatesa
b) Žumanjak
U pekarstvu, proizvodnji tjestenina, majoneze, juha, sladoleda i delikatesa
c) Bjelanjak
U pekarstvu, mesnoj industriji, slastičarstvu, proizvodnji tjestenina i delikatesa |
| |
|
| |
2.) Kemijske karakteristike
Suha tvar
min. 22 - 24% (cijelo jaje)
min. 41 - 43% (žumanjak)
min. 10,5% (bjelanjak)
Lipidi
min. 10% (cijelo jaje)
min. 27% (žumanjak)
-- (bjelanjak)
pH
7,5 - 8,0 (cijelo jaje)
6,0 - 6,5 (žumanjak)
9,0 - 9,5 (bjelanjak)
Na zahtjev kupca moguće su korekcije pH. |
| |
|
| |
3.) Bakteriološke karakteristike
Svi smrznuti proizvodi od jaja zadovoljavaju slijedeće mikrobiološke standarde:
Aerobne mezofilne bakterije max. 10 000 u 1 g.
Staphylococcus aureus max. 10 u 1 g.
Enterobacteriaceae max. 100 u 1 g.
Kvasci max. 100 u 1 g.
Plijesni max. 100 u 1 g.
Salmonella vrste negativno u 50 g.
Listeria monocytogenes negativno u 25 g. |
| |
|
| |
4.) Skladištenje i čuvanje
Smrznuti pasterizirani proizvodi od jaja čuvaju se pri temperaturi od -18°C. Rok trajanja proizvoda je 24 mjeseca i označen je na deklaraciji. Nakon odmrzavanja proizvodima je rok trajanja ograničen. |
| |
|
| |
5.) Pakiranje
a) Cijelo jaje PP kante 15 kg
b) Žumanjak PP kante 15 kg
c) Bjelanjak PP kante 15 kg
Prema zahtjevu kupca moguća su i drugačija pakiranja. |
| |
|
|
|
